Supa de mazare

Ingrediente:

pentru 500 g carne se iau 250 g mazare, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel)
si ceapa, 2 linguri unt

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Mazarea tinuta la muiat se pune in supa si se
fierbe cam 1 1/2 ore. Morcovul, patrunjelul si ceapa, spalate si curatate,
se taie in cuburi mici se prajesc usor in unt si se pun in supa cu 15-20
minute inainte de a servi. Se adauga sarea.

Servire:

La supa de mazare se poate adauga sunca sau piept de porc afumat. De
asemenea, se poate servi cu mici cuburi de piine alba prajite in putin
unt.

Muschi de vaca cu pireu de cartofi si salata verde

Ingrediente:

muschi de vaca (100-150 g), morcov (2-3 felii), dafin (1 foaie), ulei
(15 g), ardei gras sau gogosar (1 felie), sare.

Mod de preparare:

Se curata muschiul de pielite si zgircituri, se pune intr-o craticioara
cu feliile de morcov, ardeiul, foaia de dafin si se acopera cu apa
calda. Se lasa sa fiarba la foc incet, cratita fiind acoperita, pina
cind muschiul e bine patruns si fraged. Se adauga uleiul si putina sare
si se lasa sa scada la cuptor, 4-5 minute.

Servire:

Se serveste cu pireu de cartofi si salata verde.

Supa de legume cu costita afumata

Ingrediente:

morcov (3 buc.), telina (1 buc.), ceapa (2 buc.), varza (2-3 foi), rosii
(2-3 buc.), mazare (100-150 gr.), sare, piper, apa (2 l), untdelemn (70-80
gr.), costita afumata (100-150 gr.), usturoi (2-3 catei), cascaval (100
gr.), macaroane (40-50 gr.).

Mod de preparare:

Se curata zarzavatul, se spala, apoi se taie marunt si se caleste in
grasime. Se adauga apa fierbinte sau, daca se poate, zeama de carne, si se
lasa sa se fiarba la foc potrivit impreuna cu bucata de costita. Cand
totul este bine fiert, se scoate costita si se taie patratele;
macaroanele, care au fost fierte separat, se taie in bucatele si se
introduc in supa odata cu mazarea si costita. Dupa cateva clocote, se
adauga rosiile curatate si taiate felii sau bulionul. Cand supa este
fiarta se potriveste gustul cu usturoi pisat si sare.

Servire:

La masa se serveste cu cascaval ras pe deasupra.

Supa crema de linte

Ingrediente:

ceapa (1 buc.), morcov (1 buc.), pastarnac (1/2 buc.), patrunjel (o
radacina), telina (1/2 buc.), usturoi (1-2 catei), linte (250-300 gr.),
unt (80 gr.), cimbru (o crenguta), sare, apa (2 l), piper, cartofi (1
buc.).

Mod de preparare:

Se alege lintea, se spala si se pune la fiert cu apa. Dupa cateva clocote,
se adauga zarzavatul curatat si apalat si cimbrul. Se lasa sa fiarba la
foc potrivit. Cand totul este bine fiert, se strecoara supa si se trece
prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la
o parte. Se topesc 3/4 din grasime in oala, se adauga pireul si se
amesteca bine. Dupa ce s-au inabusit usor, se subtiaza cu zeama in care au
fiert. Se mai lasa sa fiarba 15-20 min. si se adauga usturoiul pisat, sare
si piper. Se rastoarna supa in castron si de adauga restul de grasime si
verdeata tocata marunt.

Servire:

La masa se serveste cu saleuri de cascaval sau cu chimen

Supa de conopida

Ingrediente:

conopida (1 buc.), smantana (150 gr.), unt (50 gr.), faina (o lingura),
sare, oua (1 buc.), apa (2 l).

Mod de preparare:

Se spala bine conopida, se curata de frunze si se rupe buchetele, apoi se
pune cu apa si sare la foc. Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga
faina, se amesteca bine, apoi se pun cateva linguri de supa, se lasa sa
clocoteasca si se toarna in supa. Se continua fierberea la foc domol, pana
cand conopida este bine fiarta. Se drege cu ou si cu smantana si se
presara patrunjel verde tocat.