Flanuri cu pere

Ingrediente : 4 pere mari, 1 lingura de suc de lamaie, 50 g faina alba, 3 oua, 50 g zahar tos, 450 ml lapte, 40 g unt, 1 lingura de zahar praf, 1/2 praf de scortisoara, 1 praf de sare.

Mod de preparare: Curatati perele de coaja, taiati-le in doua, scoateti-le casuta cu samburi, puneti-le cu fata in jos si taiati-le in felii. Luati o forma rotunda (cu diametrul de 23 cm), ungeti-o cu jumatate din unt si aranjati feliile de para, in forma de cerc. Stropiti-le cu suc de lamaie. · Bateti ouale cu zaharul tos, pana ce amestecul se inalbeste. Adaugati faina, scortisoara, sarea si amestecati bine. ¸ Adaugati laptele fierbinte si varsati compozitia peste pere. Puneti deasupra restul de unt, taiat bucatele. ¹ Varati prajitura in cuptorul incalzit dinainte si lasati-o la copt 35 de minute. Suprafata trebuie sa fie aurie. Presarati deasupra zaharul pudra.

VIN DE COACAZE NEGRE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l suc de coacaze, 2 l apa, 1 kg zahar, o lamiie mare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Coacazele curatate, spalate si zdrobite se amesteca cu apa, apoi, dupa
2-3 zile se strecoara.Zaharul se dizolva in apa, apoi se pune zeama de
lamiie; siropul se fierbe 10 minute, ca sa se transforme in zaharuri
mai simple (glucoza si levuloza), care vor fermenta mai repede.Dupa ce
s-a racit, se amesteca cu sucul de coacaze, apoi se toarna in damigene
(sau butoias) care se vor astupa cu dop de fermentatie, ca si in reteta
precedenta.Dupa 4-6 saptamini, vinul se trage in sticle care, apoi, se
astupa cu dopuri si se pastreaza intr-un loc racoros.Coacazele negre
contin o mai mare cantitate de vitamina C; este un vin tonic.
__________________________________________________________________

Supa din carne de vita

Ingrediente:

1 ½ kg de rasol cu os cu maduva, o ceapa, 1 morcov, ½ telina, 3 l de apa,
sare

Mod de preparare:

Puneti rasolul taiat in bucati sa fiarba cu apa rece, la foc mic. Luati,
cu grija, toata spuma, apoi adaugati legumele bine curatate si spalate.
Dupa jumatate de ora de fierbere, adaugati sarea si lasati in continuare
vasul pe foc mic 2 ½ ore. Cind carnea este fiarta, scoateti rasolul si
puneti-l in vas curat, la caldura, acoperit. Strecurati supa, taiati
morcovul si telina in 3-4 bucati mari; pentru supa, pregatiti galuste din:
2 oua si 3-4 linguri de gris. Separati albusurile de galbenusuri.
Bateti-le spuma tare, adaugati galbenusurile, apoi, putin cite putin,
puneti grisul. Cind supa clocoteste, puneti pe rind galustele, luind cite
¼ de lingura din compozitie. Cind toate galustele s-au ridicat deasupra,
intoarceti-le si puneti patrunjel verde tocat.

Ochiuri româneºti

Ingrediente:

4 ouã, 30 g unt, pãtrunjel, o linguriþã rasã de sare, 2 linguri
oþet.

Mod de preparare:

Într-o cratiþã de 2 l, se pune apã sã fiarbã împreunã cu o
linguriþã rasã de sare ºi cu 2 linguri de oþet, care au proprietatea de a
coagula mai repede albuºul. Se sparge fiecare ou, pe rînd, într-o ceaºcã, pentru
a evita riscul ca vreunul sã fie alterat. Cu ceaºca, se dã drumul mai uºor oului
sã alunece chiar la suprafaþa apei. Cu fiecare ou se procedeaza la fel. Se
fierbe fiecare numai 1-2 minute, pînã cînd se coaguleazã albuºul, gãlbenuºul
rãmînînd moale. Dacã se þin mai mult în apã clocotitã, se întãreºte prea mult
albuºul. Se pot fierbe pe rînd, unul sau cîte douã, în vas mai mic. Se scot cu
spumiera, scurse bine de apã. Se aºeazã pe o farfurie caldã, iar deasupra lor se
pun bucãþele de unt ºi pãtrunjel tãiat mãrunt. Se servesc imediat, fierbinþi.

Supa crema de dovlecei

Ingrediente:

dovlecei (200 g), unt (10 g), morcov (1/2), faina (1/2 lingurita), sare,
lapte (2-3 linguri).

Mod de preparare:

Morcovul se curata, se taie felii si se fierbe in putina apa. Dovleceii
se curata, se taie felii si se fierb separat. Cind dovleceii sint
fierti, li se adauga faina amestecata cu laptele si citeva linguri de
zeama in care a fiert morcovul. Se lasa sa dea impreuna citeva clocote,
se ia de pe foc si se piseaza.

Servire:

Se serveste cu crutoane si unt crud; sarea se adauga la
masa.

Portal | Net-info | Programe TV | Carti Postale | Adserver | Web Analyser
copyright © 2000 Mirabilis Media S.R.L.