LICHIOR DE LAMIIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l alcool, 1 kg zahar, 4 portocale mari (cca 1 kg), 1 l lapte nefiert.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o damigeana de 3 l se pun coaja rasa de lamiie si portocala (numai
de la suprafata fructelor) si alcoolul; damigeana se astupa si se lasa
in bucatarie 8 zile.Zaharul si apa se fierb citeva clocote.Dupa ce s-a
racit, siropul se toarna peste alcoolul cu cojile, se agita bine, se
lasa sa stea inca 3-4 zile, apoi se filtreaza, ca si lichiorul de
portocale.Se poate consuma imediat; cu cit se pastreaza mai mult, cu
atit este mai bun.
__________________________________________________________________

Rosii umplute cu urda

Ingrediente:

rosii (2), urda (2 linguri), marar verde, salata verde (2 frunze), sare.

Mod de preparare:

Se aleg rosiile de marime potrivita, se taie deasupra un capac, care nu
se desprinde complet, si se scobeste miezul. Se amesteca urda cu miezul
de rosii dat prin sita, cu mararul si cu sare si se umplu rosiile in asa
fel incit sa ramina capacul intredeschis.

CRUSON DE PORTOCALE SAU LAMII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

8-10 cuburi de zahar, coaja a 2-3 lamii sau portocale, 2 1/2 l vin alb.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se freaca bine 8-10 cuburi de zahar de coaja a 2-3 lamii sau portocale;
miezul lor se taie in cuburi (fara simburi), presarind zahar dupa gust
si lasind cca 30 minute sa-si lase sucul, apoi se adauga vin alb (2l)
si se serveste, cum s-a aratat in retetele precedente (dar fara
fructe).
__________________________________________________________________

Varza umpluta

Ingrediente:

3 verze mijlocii, 300 g supa de zarzavat sau de pasare, 150 g de orez, 200
g de ciuperci, 2 cepe, o ceasca de ulei, 1 ou, 2 felii de piine, patrunjel
verde.

Mod de preparare:

Inlaturati foile mari ale verzelor, spalati-le bine si puneti-le intr-un
vas cu apa putin sarata, ce clocoteste. Lasati varza sa fiarba 3-4 minute,
apoi scoateti-o pe o sita. Intre timp, prajiti in ulei fierbinte ceapa si
coditele ciupercilor. Lasati-le sa fiarba pina scade apa lasata de
ciuperci. In alt vas, caliti orezul, puneti apa si lasati-l sa fiarba
incet. Combinati orezul cu ciupercile si ceapa calite, puneti in
compozitie piine muiata si stoarsa si oul. Omogenizati si umpleti verzele,
desfacindu-le si adunindu-le frunzele. Legati-le strins si puneti-le sa
fiarba cu supa. Cind sint gata, indepartati ata.

Servire:

Serviti varza cu smintina.

FASOLE VERDE CU USTUROI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa (50 g ), 5-6 catei de
usturoi,4-5 linguri de untdelemn (cca 60 ml ), 30 g pesmet, patrunjel
sau marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pastaile de fasole ,curatate la capete ,se rup in cite 2 – 3 bucati si
se fierb in apa clocotita (cit sa le cuprinda) cu 1/2 lingurita de
sare,acoperite ,pina cind se moaie.In oala sub presiune fierb cu 1/2 l
apa in cca 20 minute.Dupa ce au fiert ,se scurge apa .Ceapa ,taiata
marunt,se caleste in tot untdelemnul,2 minute,si cind se ia de pe foc
,se adauga usturoiul taiat marunt si apoi fasolea fiarta cu care se
amesteca.Intr-un vas termorezistent se asaza jumatate din cantitatea de
fasole ,peste acaasta,jumatatea din cantitatea de rosii taiate in felii
de 2 cm grosime, se presara cu 1/2 din cantitatea de pesmet, cu
patrunjel sau marar taiat marunt si un virf de lingurita cu sare
,urmind cu restul fasole ,rosii si toate celelalte ,stropindu-se
deasupra cu o lingura de untdelemn.Se da vasul la cuptor 20 minute ,ca
sa fiarba rosiile si sa se formeze sosul.Pesmetul va absorbi o parte
din zeama lasata de rosii.Se serveste rece,ca fel intii sau calda,ca
garnitura la fripturi.
__________________________________________________________________