Spanac cu maionezã

Ingrediente:

1Kg spanac, 300 g maioneza, 100 ml smintina, 100 g brinza telemea.

Mod de preparare:

Spanacul curatat se fierbe 20 minute in 200 ml apa clocotita
impreuna cu 1/2 lingurita de sare, apoi se pune in strecuratoare, unde se lasa
pina cind se raceste. Se rastoarna pe planseta si se taie in felii de 2 cm.
Spanacul se amesteca cu maioneza, brinza telemea rasa, avind grija sa nu se
sareze maioneza, daca brinza este sarata (numai dupa ce se amesteca). Brinza se
poate inlocui cu 3-4 catei de usturoi taiati marunt.

PASTETA DIN CARNE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml
smintina, 4 oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o
ligurita rasa de sare, condimente de pasteta, 50 g fa
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu
franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata marunt
si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.
__________________________________________________________________

BUDINCA DE GRIS

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l lapte, 150 g gris, 50 g faina, 4 oua si un albus sau 5 oua, 250 g
brinza de vaci, 100 g unt, o lingurita cu virf de gem din coji de
portocale sau gem de caise, 150 g zahar tos, 15 ml rom, 30 g stafide,
1/2 lingurita de sare, vanilie, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita , laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul
clocot, se adauga grisul presarat in forma de ploaie, amestecind mereu
ca sa nu se formeze cocoloase, pina cind fierbe 10 minute; apoi se lasa
sa se raceasca.Cind grisul este aproape rece, se pune untul moale, se
amesteca, se adauga apoi brinza de vaci, maruntita bine cu furculita,
gemul de caise sau portocale, putina coaja de lamiie, stafidele, faina,
galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate.Albusurile se bat
spuma, se adauga zaharul tos si romul, apoi spuma se bate in
continuare, pina cind se intareste din nou.Se rastoarna peste
compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos
in sus, apoi se desarta intr-o forma de 2 1/2 l, unsa bine cu margarina
si tapetata cu faina.Se coace la foc mijlociu, cca 30-40 minute, in
cuptorul dinainte infierbintat.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Dupa
ce s-a copt budinca, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul
deasupra si se rastoarna.Se serveste fierbinte(fiind cu brinza),
pudrata cu zahar, sau cu sosuri dulci (in sosiera).Este buna si rece
sau reincalzita pe aburi.
__________________________________________________________________

CONSERVAREA TARHONULUI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Tarhon, otet de 9 grade.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat),
pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.Dupa ce s-a spalat si
zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In
mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine
aroma.Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine scurse de
apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.Pentru 1/2 gk mladite
tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se va mai
dilua putin cu apa care a ramas pe frunze). Sare nu se pune, caci il
inchide la culoare.Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune imediat in
borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil ca otetul
sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va inchide la
culoare.Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati si se pun
in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu naylon.Acest
otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe si sosuri
pe care le si acreste.
__________________________________________________________________

OREZ CU LAPTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 l lapte, 50 g orez, 30 g zahar, 30 g unt,dulceata, sirop etc……
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Orezul, curatat de impuritati, spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa
intr-o craticioara de 1 l, pina se umfla putin si scade apa. Se adauga
apoi laptele, untul si orezul se fierbe in continuare acoperit ,
mestecind din cind in cind. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se
lasa sa fiearba 2-3 clocote. Cind orezul este moale cu bobul intreg ,
chiar daca lichidul din el nu a scazut, nu se mai continua fierberea.
Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare, dupa
care se pune dulceata sau sirop.
__________________________________________________________________