Le ricette di Pierre

CHAMPAGNE CUP

Provenienza: RAI Televideo (BIBITE FRIZZANTI)
Data: 15/8/1994

Dosi per 8.

Versare in una coppa di cristallo una bottiglia di champagne brut ben
freddo, un bicchierino di cognac, un bicchierino di rhum e un cucchiaio
di curacao.

Rimescolare delicatamente e aggiungere 2 banane affettate, 200 g. di
fragole mondate e affettate e 200 g. di lamponi interi.

Passare la coppa in frigorifero per 1 ora e poi sistemarla in una coppa
più grande ripiena di ghiaccio tritato. Si serve con un ramaiolo
d’argento o di vetro per non alterarne il sapore.

PASTETA DIN CARNE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml
smintina, 4 oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o
ligurita rasa de sare, condimente de pasteta, 50 g fa
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu
franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata marunt
si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.
__________________________________________________________________

Salata in straturi

Ingrediente:

:

5 cartofi fierti in coaja, 300 g branza de vaca sau de oaie, 4 oua fierte, 1 ceasca maioneza, o ceasca smantana, sare, piper, cimbru (optional).

Mod de preparare:

:

Se asaza intr-un castron un strat de cartofi rasi pe razatoarea mare, apoi un strat de branza rasa, ouale maruntite cu furculita si apoi smantana amestecata cu maioneza. Se pune sare, piper si cimbru, dupa gust. Se orneaza cu verdeata si masline.

LEGUME CU SMINTINA SI SUC DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-800 g orice leguma fiarta, 50 g unt, 150 ml smintina, 150 ml suc de
rosii, marar, patrunjel, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Legumele se fierb si se strecoara.Pesmetul se prajeste un minut cu
untul ca sa se rumeneasca putin. Smintina se amesteca cu sucul de rosii
1/2 lingurita cu sare un virf de cutit de piper, marar si patrunjel
taiat marunt. Intr-un vas uns cu unt se aseaza cu jumatatea de legume,
se presara cu jumatatea din cantitatea de smintina si pesmet, apoi se
pune restul de legume asezata uniform. deasupra se pune restul de
smintina si pesmet si vasul se introduce in cuptor cca 15 min inainte
de servire.Smintina si sucul de rosii se leaga, la cuptor cu pesmetul,
ca un sos.
__________________________________________________________________

OCHIURI ROMANESTI CU SMANTANA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 200 ml smantana, 100 ml lapte, o singura lingurita cu virf de
faina, sare, piper, unt, cascaval ras sau telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se dilueaza cu laptele rece si smantana, se adauga un varf de
lingurita cu sare si, facultativ, un varf ascutit cu piper. Se
pregatesc ochiuri romanesti si se aseaza intr-un vas rezistent la foc.
Se toarna smantana peste ochiuri, se presara si cascavalul si se pun
cateva bucatele de unt deasupra. Se dau la cuptor, cu 10 -15 minute
inainte de servire, ca smantana sa se lege cu faina ca un sos.
__________________________________________________________________