Aperitiv cu sunca sau parizer

Ingrediente:

albus (1), faina (1 lingurita), margarina (10 g), sifon, sunca slaba sau
parizer (150 g).

Mod de preparare:

Sunca sau parizerul, taiate in bucatele marunte, se amesteca cu faina
desfacuta in 1-2 linguri de sifon si un albus bine batut. Se fac clatite
mai groase decit cele obisnuite care se coc intr-o tigaie bine incinsa,
unsa cu margarina. Se mai poate adauga in compozitie patrunjel sau marar
marunt tocate.
Inainte de a fi servite clatitele pot fi stropite cu suc de rosii.

FASOLE VERDE CU USTUROI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa (50 g ), 5-6 catei de
usturoi,4-5 linguri de untdelemn (cca 60 ml ), 30 g pesmet, patrunjel
sau marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pastaile de fasole ,curatate la capete ,se rup in cite 2 – 3 bucati si
se fierb in apa clocotita (cit sa le cuprinda) cu 1/2 lingurita de
sare,acoperite ,pina cind se moaie.In oala sub presiune fierb cu 1/2 l
apa in cca 20 minute.Dupa ce au fiert ,se scurge apa .Ceapa ,taiata
marunt,se caleste in tot untdelemnul,2 minute,si cind se ia de pe foc
,se adauga usturoiul taiat marunt si apoi fasolea fiarta cu care se
amesteca.Intr-un vas termorezistent se asaza jumatate din cantitatea de
fasole ,peste acaasta,jumatatea din cantitatea de rosii taiate in felii
de 2 cm grosime, se presara cu 1/2 din cantitatea de pesmet, cu
patrunjel sau marar taiat marunt si un virf de lingurita cu sare
,urmind cu restul fasole ,rosii si toate celelalte ,stropindu-se
deasupra cu o lingura de untdelemn.Se da vasul la cuptor 20 minute ,ca
sa fiarba rosiile si sa se formeze sosul.Pesmetul va absorbi o parte
din zeama lasata de rosii.Se serveste rece,ca fel intii sau calda,ca
garnitura la fripturi.
__________________________________________________________________

SALATA DE VARZA ROSIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 Kg varza rosie, lamiie sau otet, untdelemn, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Varza rosie, curatata de frunzele vestede si controlata sa nu aiba
nisip pe frunze, se taie in jumatate si, apoi, in felii subtiri ca
fideaua, se presara cu o lingurita rasa de sare, se amesteca bine si se
asaza in salatiera. Se stropeste cu untdelemn, zeama de lamiie sau otet
si se lasa sa se moaie, ca sa fie mai gustoasa. Varza rosie are
frunzele mai rigide, nu lasa apa, de aceea nu este nevoie sa fie
stoarsa.
__________________________________________________________________

CHIFTELE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g ficat de vitel, porc sau pasare, 50 g franzela, un ou, 80 g
ceapa, 2 linguri untdelemn, un virf de cutit sau de lingurita piper si
ienibahar, nucsoara, o lingurita patrunjel taiat marunt, 1/2 lingurita
sare, pesmet, faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in untdelemn si, dupa ce s-a racit, se
da prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa.La tocatura se adauga oul
intreg,condimentele, sarea si patrunjelul.Compozitia va fi moale.Se fac
chiftele si se prajesc.Se servesc , imediat, calde cu cartofi prajiti,
soteuri de legume sau cu alte garnituri, sau cu sos de rosii, picant,
de mustar, sau ceapa, asociate cu piure de cartofi, ca fel doi.
__________________________________________________________________

Iahnie de fasole boabe cu carnati

â¢1 kg de fasole boabe, 300-400 g de carnati, 1-2 ardei, bulion dupa
gust, 2 morcovi, o radacina de patrunjel, o lingura de faina, sare, 2
foi de dafin, patrunjel verde tocat.
â¢Fasolea se pune in apa rece cu o seara inainte. A doua zi se pune la
fiert in apa rece, dupa primul clocot se schimba apa cu alta, tot
fierbinte, si se lasa pana e fiarta pe trei sferturi. Separat, intr-o
cratita, se pune carnatul taiat felii. Zarzavatul si ardeii se curata,
se spala si se taie marunt. Se pun in cratita, se adauga 2-3 cesti de
apa si se lasa la foc mic sa se inabuse, impreuna cu foile de dafin,
cam 10 minute. Se adauga fasolea scursa, se toarna bulionul amestecat
cu faina si eventual subtiat cu apa si se sareaza dupa gust. Se da
cratita la cuptor, la foc mediu, pana ce mancarea scade bine. Se
serveste cu patrunjel verde presarat pe deasupra si cu salata de sezon.