IEPURE CU SOS RAGU

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o
foaie de dafin, cite un virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de
rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar,
o ramura de cimbru, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute, in tot untdelemnul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte,
numai cit sa cuprinda zarzavatul.Carnea, taiata in bucati, se asaza
peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcind-o
din cind in cind in sos.Cind scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu
cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.Cind
carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece
prin sita de sirma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.Se pun din
nou in cratita, atit sosiul cit si carnea, se adauga faina frecata cu
sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul,feliile de
lamiie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este
nevoie, ca sa rezulte cca 7-800 ml sos.Intr-o tigaita, se caramelizeaza
zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte,
se lasa pina cind se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza
dupa gust.Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa
se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii.In acest sos, cind
este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte
ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa
fiarba si maslinele si sa se ridice untdelemnul; mincarea se serveste
rece.
__________________________________________________________________

SPUMA CU ROM

Ingrediente:

3 oua, 120 g zahar tos, 150 ml lapte, zahar vanilat, 30 ml rom, 50 g ciocolata.

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma, se adauga 100 g zahar si o lingura cu rom, apoi spuma
se bate din nou pina se intareste si se lasa la o parte. Intr-un lighenas,
galbenisurile se freaca cu restul de zahar se dilueaza treptat cu laptele, apoi
se bat 8- 10 min pe un vas cu apa clocotita. Cind sa racit sodoul, se adauga
spuma amestecind usor prin rasturnare. Spuma se aseaza in cupe si deasupra ei se
rade ciocolata. Cupele cu cremase lasa la rece 2-3 h.

Ce este?

Stilul de viata sanatos reduce riscul unor boli grave si al mortii
premature. Nu toate bolile pot fi insa prevenite. Studiile stiintifice
au identificat anumite tipuri de comportament care contribuie la
aparitia unor maladii grave, soldate cu decese premature. Numeroase
decese datorate in special bolilor arterelor coronare si cancerelor
bronhopulmonare pot fi prevenite. Sanatate nu inseamna doar evitarea
imbolnavirilor de tot felul. Sanatatea inseamna in egala masura
pastrarea unei stari de bine din punct de vedere fizic, mental si
social.
Pentru un om care nu doreste sa aiba probleme de sanatate, nu conteaza
doar sa manince cu placere. Pentru el, important este si CE maninca. O
alimentatie sanatoasa poate fi chiar mai ieftina. Ideile traditionale
despre ce inseamna o hrana sanatoasa sint valabile si astazi. Consumul
legumelor cultivate in gradina ofera numeroase beneficii pentru
organism. Consumul zilnic de carne in cantitati mari – o alta idee
traditionala – prezinta insa mari riscuri pentru sanatate. Studii
recente au demonstrat ca grasimile si carnea in cantitati mari sint
daunatoare sanatatii omului. Organismul uman are nevoie de cantitati
mici de hrana si nu in fiecare zi. Cu cit mincam mai putina carne si
grasimi animale, cu atit scad riscurile pentru sanatate.
Sursa: Centrul National de Promovare a Sanatatii si Programe –
Institutul de Management al Serviciilor de Sanatate.Newsletter

Friptura de porc

Ingrediente:

100 g de unt, 750 g de aluat frantuzesc, 2 kg de carne, 1 os cu maduva, 1
ou, 2 morcovi, 1 ceapa tocata fin sau rasa, sare, piper, cimbru si 2 foi
de dafin

Mod de preparare:

Sarati si piperati bucata de carne, puneti-o la fiert la foc potrivit, cu
ceapa, morcovii taiati, cimbru, foi de dafin, unt, 2 pahare mari cu apa si
osul cu maduva. Lasati sa fiarba pina cind carnea este bine patrunsa.
Lasati-o sa se raceasca. Intindeti aluatul in foaie subtire, puneti bucata
de carne, intoarceti spre interior capetele foii de aluat, rulati friptura
in asa fel incit sa fie bine acoperita, ungeti cu ou zonele de aluat, rupt
eventual. Dati friptura intr-o tava la cuptor pentru 15 minute, pina cind
aluatul este aurit frumos.

UMPLUTURA CU CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 carne porc sau pui, 100 g ceapa, 50 ml ulei, 1 ou, 25 g faina, 1/2
lingurita sare, un virf cutit piper, marar, patrunjel, 100 ml smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste 2 min. in ulei, se adauga carnea trecuta
de 2 ori prin masina de tocat, amestecata cu sarea si piperul,
prajindu-se la foc mic pina cind scade apa lasata de carne, amestecind
din cind in cind sa nu se arda ceapa. Se ia apoi de pe foc si rece se
amesteca cu smintina, oul intreg, faina, cu frunzele de patrunjel si
marar taiate marunt potrivind gustul cu sare. Umplutura ajunge pentru o
placinta coapta in tava de cca. 40/26 cm, sau pentru 3-4 rulouri, sau
pentru 70-80 rulouri.
__________________________________________________________________