SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-25 g faina , o lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc
rosii, completata cu 1/4 l apa patrunjel, telina, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacare amestecind mereu pina
cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.Se trage tigaia de pe
foc se pune se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se
stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca
cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.
__________________________________________________________________

Taitei cu brinza telemea

Ingrediente:

taitei fara ou (80 g), telemea de vaca (50 g), unt (10 g), sare.

Mod de preparare:

Se fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si
telemeaua desarata data pe razatoare.

SOS ALB (BECHAMEL)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

20-30 g faina, 30-40 g unt, 1/2 l lapte, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina si untul se infierbinta intr-o cratita de 1 l la foc mic, numai
un minut, amestecind mereu si avind grija ca faina sa nu se coloreze de
loc, apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 rinduri
amestecind de fiecare data.Se sareaza si, facultativ, se creste putin
cu zeama sau sare de lamiie, numai dupa ce s-a luat cratita de pe
foc.Se aromeaza cu patrunjel sau marar taiat marunt.La sosul alb se mai
pot adauga, imediat ce s-a luat de pe foc, 100 ml smintina, batuta pina
cind se omogenizeaza, au 100 ml smintina, batuta bine cu 1-2
galbenusuri.Se infierbinta la cuptor 10 min dupa care se serveste.
__________________________________________________________________

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

MINCARE DE PRAZ CU CARNE DE ORICE PASARE, DE VACA, VITEL, PORC, IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,50 ml vin,20 g zahar,3-4 fire de praz (1 kg ) ,1/4 l
suc de rosii ,o ceapa (50 g ), 100 ml untdelemn,marar,
patrunjel,piper,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga
carnea ,dupa cum s-a aratat in retetele precedente.Se fierbe acoperita
pina cind se moaie bine ,adaugind cite putina apa ,ca sa nu se arda
sosul.Prazul se taie in bucati de 3-4 cm ,si,presarat cu 1/2 lingurita
sare ,se prajeste ,separat, cu 2-3 linguri de untdelemn ,la foc
mic,acoperit,pina cind se inmoaie ,fara sa se deformeze,adaugind pe
parcurs cite 1-2 linguri cu apa.Cind toate sint fierte ,se amesteca
,adaugind sucul de rosii,vinul si apa ,pentru a se forma un sos subtire
care sa cuprinda prazul si carnea .In sos se mai adauga un virf de
cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat,in prealabil,intr-o
tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte.Sosul nu se leaga
cu faina.Mincarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel
taiate marunt.
__________________________________________________________________