Supa de ciuperci

â¢500 g de ciuperci, 2 cepe, 2 oua, sare, o lingura de ulei, patrunjel
verde tocat.
â¢Ciupercile se curata, se spala si se taie (cateva se lasa intregi).
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Se calesc ciupercile si
ceapa intr-o lingura de ulei. Se pun la fiert in 2,5-3 litri de apa. Se
fierb pana se inmoaie. Se drege cu ouale batute, se potriveste supa de
sare si se adauga verdeata taiata marunt. Nu se adauga alt fel de
zarzavat.

Ingrediente:

– peste 0.7kg
– 1 ceapa
– ardei gras 2 buc.
– rosii decojite 0.5kg
– bors 1l
– de leustean 1 legatura
– lamaie 1 buc.

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, branhii etc., se taie bucatele, se spala cu apa rece si se pune la scurs. Se pun la fiert ceapa tocata marunt si ardeiul gras feliat, apoi se adauga rosiile si sarea. Adaugati borsul si peste si lasati sa mai fiarba 20 de min. Se ia de pe foc, se potriveste de sare si acreala, se adauga leuseanul si este gata !

SALATA DE LEGUME CU MACROU AFUMAT
Cantitati:
500 gr. legume (morcov,mazare, porumb)
300gr. macrou afumat
1 ceapa
2 oua fierte
1 lingura stafide
200 gr. smatana
1 legatura marar
1 lingurita hrean, sare, piper
Legumele se fierb, se racesc, se amesteca cu ceapa taiata marunt, stafidele, macroul se curata de pielita, oase, si taiat cuburi potrivite, smantana, hreanul ras, mararul taiat fin, se condimenteaza. Se serveste in salatiere, decorat cu frunze de salata verde si felii de ou fiert.

CIORBA DE AGRISE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 250 g carne sau oase de porc afumate , 1/4 kg agrise verzi
(necoapte), o ceapa de marime mijlocie, 40 g orez, un galbenus, 100 ml
smintina, patrunjel, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea sau oasele se pun la fiert cu cca 2 l apa rece si o ceapa taiata
marunt.Cind carnea este fiarta, se adauga orezul curatat de impuritati,
spalat si scurs intr-o sita din sirma si agrisele intregi, curatate de
codite si se fierb circa 30 minute.Agrisele vor acri suficient
ciorba.Daca este prea acra sau prea deasa, se adauga putina apa si,
eventual, o lingurita cu zahar pentru a-i mai reduce din acreala.Ciorba
se mai poate lega putin cu o lingurita de faina frecata cu 1-2 linguri
apa rece, care se amesteca in ciorba, lasind sa fiarba citeva
clocote.Se ia de pe foc si, imediat, se drege cu galbenusul si
smintina, adaugind pentru aroma frunzele taiate marunt.In loc de orez,
in orice ciorba sau supa prea rara, se pot adauga galuste preparate din
faina si un ou mai mic sau mai mare (depinde de necesitate), care se
fierb direct in ciorba sau supa la urma, cind toate componentele sint
fierte.Galustele se fac mici, (cca 2-3 cm) si vor fierbe citeva
minute.Apoi, oala se ia de pe foc si ciorba se drege.Si la aceasta
ciorba se pot face galuste numai din albusuri.Si ciorba de agrise se
poate pregati cu 1-2 morcovi (cca 150 g) , facultativ patrunjel si o
ceapa mijlocie, toate rase prin razatoarea cu gauri mari, calite in 2
linguri untdelemn 4-5 minute.Se stinge apoi cu apa fierbinte si se
fierbe bine zarzavatul.Agrisele se fierb separat 30 de minute, apoi se
strivesc bine cu o furculita si se adauga asa in ciorba, numai dupa ce
a fiert zarzavatul.Daca este prea rara, se adauga orez sau galuste, cum
s-a aratat mai sus.Cind toate sint fierte, oala se ia de pe foc si
ciorba se drege cu galbenusuri, smintina si iaurt, sau numai cu
galbenusuri si iaurt, adaugind aceleasi arome si potrivind gustul cu
sare si zahar.
__________________________________________________________________

CIORBA DE FASOLE BOABE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras,
2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (zeama de castraveti, suc de rosii
sau otet, zeama sau sare de lamiie), leustean, telina, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se
pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin
razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se
adauga in oala cu fasole. Cind fasolea este fiarta, se pun ardeiul
taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm, sfecla rasa
prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se
apoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa.
Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina
taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece.
Si in acest caz, fasolea se poate fierbe in oala sub presiune, impreuna
cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita, cind da in
clocot, se adauga celelalte ingrediente.
__________________________________________________________________