Ce este?

Stilul de viata sanatos reduce riscul unor boli grave si al mortii
premature. Nu toate bolile pot fi insa prevenite. Studiile stiintifice
au identificat anumite tipuri de comportament care contribuie la
aparitia unor maladii grave, soldate cu decese premature. Numeroase
decese datorate in special bolilor arterelor coronare si cancerelor
bronhopulmonare pot fi prevenite. Sanatate nu inseamna doar evitarea
imbolnavirilor de tot felul. Sanatatea inseamna in egala masura
pastrarea unei stari de bine din punct de vedere fizic, mental si
social.
Pentru un om care nu doreste sa aiba probleme de sanatate, nu conteaza
doar sa manince cu placere. Pentru el, important este si CE maninca. O
alimentatie sanatoasa poate fi chiar mai ieftina. Ideile traditionale
despre ce inseamna o hrana sanatoasa sint valabile si astazi. Consumul
legumelor cultivate in gradina ofera numeroase beneficii pentru
organism. Consumul zilnic de carne in cantitati mari – o alta idee
traditionala – prezinta insa mari riscuri pentru sanatate. Studii
recente au demonstrat ca grasimile si carnea in cantitati mari sint
daunatoare sanatatii omului. Organismul uman are nevoie de cantitati
mici de hrana si nu in fiecare zi. Cu cit mincam mai putina carne si
grasimi animale, cu atit scad riscurile pentru sanatate.
Sursa: Centrul National de Promovare a Sanatatii si Programe –
Institutul de Management al Serviciilor de Sanatate.Newsletter

UMPLUTURA CU CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 carne porc sau pui, 100 g ceapa, 50 ml ulei, 1 ou, 25 g faina, 1/2
lingurita sare, un virf cutit piper, marar, patrunjel, 100 ml smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste 2 min. in ulei, se adauga carnea trecuta
de 2 ori prin masina de tocat, amestecata cu sarea si piperul,
prajindu-se la foc mic pina cind scade apa lasata de carne, amestecind
din cind in cind sa nu se arda ceapa. Se ia apoi de pe foc si rece se
amesteca cu smintina, oul intreg, faina, cu frunzele de patrunjel si
marar taiate marunt potrivind gustul cu sare. Umplutura ajunge pentru o
placinta coapta in tava de cca. 40/26 cm, sau pentru 3-4 rulouri, sau
pentru 70-80 rulouri.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

– spirale 400 g
– ciuperci 300 g
– cascaval ras 40 g
– smantana 4 linguri
– 2 linguri cu ulei de masline
– vin alb
– o ceapa
– usturoi
– 4 rosii
– sare si piper

Mod de preparare:

Rumeniti putin in ulei de masline (doua linguri) ceapa si usturoiul (tocate), adaugati ciupercile, 4 linguri de vin alb, sarea si piperul si lasati sa se evapore la foc mic. Completati cu rosiile feliate si cu smantana si lasati-le pe foc 15 minute. Fierbeti spiralele in apa sarata, strecurati-le, condimentati-le cu sosul preparat si amestecati-le cu putin cascaval ras.

TOBA (CAS DE PORC)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 din carnea si grasimea de la capul de porc; 1/2 din carnea fiarta;
1/4 din sorici; limba (limbile) curatata de pielita; condimente: piper,
ienibahar, usturoi.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Toata carnea fiarta se taie in cuburi cu latura de 4-5 cm. Limba se
taie in fisii cu grosimea de 2 cm si lungimea de 4-5 cm. Soriciul se
taie in fisii de 2 cm. Separat, se strecoara 500-600 ml supa (fara
grasime) din oala in care s-a fiert capul de porc si soriciul. Cind
toate sint pregatite, materialul taiat (fasonat) se presara cu 1/2
lingurita cu piper macinat, 1/2 lingurita cu ienibahar macinat si
mujdeiul (8-10 catei de usturoi sau dupa gust) taiati in felii si
presarati cu o lingurita de sare, apoi striviti cu dosul unei lingure
de lemn, apoi se oparesc cu supa, strecurata fierbinte prin
strecuratoare peste tot materialul cu care se amesteca. Sare nu mai
este necesara, daca si supa a fost putin sarata. Compozitia se pune cu
lingura in stomacul si vezica pregatita (daca este compozitie mai
multa), alternind bucatile ca sa fie variat asezate, apoi se toarna
zeama peste ele cit sa le cuprinda pina la nivelul carnii. Se leaga
orificiile, lasind putin spatiu gol pina la legatura, pentru dilatarea
lichidului in fierberii. Se introduc tobele intr-un vas cu apa
clocotita, cu legaturile in sus, dar focul se reduce imediat ca apa sa
fiarba fara nici-un clocot 1-2 ore (dupa marime). Daca aerul umfla
tobele (cind se dilata), se inteapa cu acul gros, numai in partea
deasupra, ca sa iasa aerul. Cind a trecut timpul prescris, se scot cu
strecuratoarea si se aseaza pe o planseta cu legaturile in sus.
Deasupra se pune o alta planseta cu o greutate de circa 1 kg peste ea,
ca sa nu preseze prea mult, sa nu iasa zeama afara (aspicul),
lasindu-se asa pina a doua zi, cind se poate consuma proaspata. Tobele
cu mai putin aspic (numai cit sa se lege intre ele bucatile) se pot
afuma si se pastreaza timp mai indelungat la rece. II) Daca avem
materialul pentru toba (cap de porc, limba, sorici de porc), se poate
prepara la fel, punind compozitia sa se inchege in punga de nailon sau
intr-un vas, ca si piftia. Rece se scoate, se aseaza pe platou,
servindu-se cu zeama de lamiie, mustar, ceapa verde, hrean.
__________________________________________________________________

MINCARE DE PRAZ CU CARNE DE ORICE PASARE, DE VACA, VITEL, PORC, IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,50 ml vin,20 g zahar,3-4 fire de praz (1 kg ) ,1/4 l
suc de rosii ,o ceapa (50 g ), 100 ml untdelemn,marar,
patrunjel,piper,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga
carnea ,dupa cum s-a aratat in retetele precedente.Se fierbe acoperita
pina cind se moaie bine ,adaugind cite putina apa ,ca sa nu se arda
sosul.Prazul se taie in bucati de 3-4 cm ,si,presarat cu 1/2 lingurita
sare ,se prajeste ,separat, cu 2-3 linguri de untdelemn ,la foc
mic,acoperit,pina cind se inmoaie ,fara sa se deformeze,adaugind pe
parcurs cite 1-2 linguri cu apa.Cind toate sint fierte ,se amesteca
,adaugind sucul de rosii,vinul si apa ,pentru a se forma un sos subtire
care sa cuprinda prazul si carnea .In sos se mai adauga un virf de
cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat,in prealabil,intr-o
tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte.Sosul nu se leaga
cu faina.Mincarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel
taiate marunt.
__________________________________________________________________