CARNE DE PESTE IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Peste care nu are oase multe,aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul,
pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu
zarzavat, se lasa in supa pina cind se raceste, apoi carnea se scoate
de pe oase si se taie felii, sau i se scoate pestelui numai coloana
vertebrala si apoi se asaza pe aspicul ornat.Se toarna peste el aspic,
cit sa-l cuprinda bine si se introduce in frigider.Dupa ce s-a
inchegat, se rastoarna pe platou.Pentru peste in aspic se folosesc
forme din tabla inoxidabila, in forma de peste.Aceste forme sint mici,
pentru o persoana, sau mari, pentru mai multe persoane.Carnea de peste
fiarta se asaza in forme si apoi se toarna aspicul.Dupa ce formele au
stat la rece ca sa se inchege gelatina, preparatul se rastoarna pe
farfurii ovale, speciale.
__________________________________________________________________

Salata de ceapa verde cu oua Propusa de : CopilulMeu.ro

Voteaza reteta!

Ingrediente:

:

4 legaturi de ceapa verde, 4 linguri de ulei, 4 oua, zeama de lamaie, piper si sare, dupa gust.

Mod de preparare:

:

Se curata ceapa, se spala bine, se taie in bucatele de 3-4 cm si sareaza. Se fierb apoi ouale. Se prepara din 2 galbenusuri maioneza, astfel: se zdrobesc cu o lingura de lemn galbenusurile, se freaca cu uleiul turnat picurat, in acelasi sens si cu zeama de lamaie, dupa gust. Celelalte 2 oua si albusurile ramase se taie marunt si se amesteca bine cu ceapa in salatiera. Se toarna deasupra sosul, se adauga piper si sare, dupa gust si se amesteca bine.

PASTETA DIN CARNE CU SARDELE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-600 g carne de vitel, amestecata cu carne de porc mai grasa,
100-150 g ceapa, 100 g unt, 30 ml untdelemn, o cutie de sardele, 50 ml
vin, o lingurita rom, cite un virf de cutit condimente de pasteta, o
lingurita cu virf sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2 minute,
apoi se pune carnea taiata in bucati mai mari care se amesteca ca sa se
prajeasca la suprafata si se adauga sarea, condimentele, vinul si
romul. Se lasa sa fiarba la foc mic, acoperita ca sa ramina carnea
suculenta sause introduce cratita la cuptor, tot acoperita; din cind in
cind se adauga cite 2-3 linguri de apa, ca sa nu se arda ceapa. Cind
carnea s-a muiat, , furculita intra cu usurinta in ea. Dupa ce s-a
racit, se trece de trei ori prin masina de tocat, impreuna cu sardelele
sicu tot untdelemnul lor. Untul se freca pina cind se inmoaie, se
amesteca cu tocatura sise sareaza dupa gust.
__________________________________________________________________

UMPLUTURA CU CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 carne porc sau pui, 100 g ceapa, 50 ml ulei, 1 ou, 25 g faina, 1/2
lingurita sare, un virf cutit piper, marar, patrunjel, 100 ml smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste 2 min. in ulei, se adauga carnea trecuta
de 2 ori prin masina de tocat, amestecata cu sarea si piperul,
prajindu-se la foc mic pina cind scade apa lasata de carne, amestecind
din cind in cind sa nu se arda ceapa. Se ia apoi de pe foc si rece se
amesteca cu smintina, oul intreg, faina, cu frunzele de patrunjel si
marar taiate marunt potrivind gustul cu sare. Umplutura ajunge pentru o
placinta coapta in tava de cca. 40/26 cm, sau pentru 3-4 rulouri, sau
pentru 70-80 rulouri.
__________________________________________________________________

CARTOFI FRANTUZESTI

Ingrediente:

700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smintina, 50 g unt, 30 g pesmet, sare.

Mod de preparare:

Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb
acoperit cca 30 min, in apa clocotita cit sa-i cuprinda. In apa se pune o
lingurita de sare ca sa nu se sdrobeasca. Dupa ce sau fiert se taie in felii de
cca 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6
min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune
jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli
rotunde presarind cu o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel
si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din
cantitatea de smintina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu
untul.Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de
servire.Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smintina.Preparatul se
serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate, Se
poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.