Cartofi cu oua si smantana

Ingrediente:

cartofi (800 g), unt (100 g), smantana (1 ceasca mare), oua (3), sare.

Mod de preparare:

Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un vas
rezistent la caldura, impreuna cu untul taiat bucati si sarea necesara.
Peste cartofi se toarna ouale batute bine cu furculita si amestecate cu
smantana. Se da la cuptor 30 de minute.

Salam de ciocolata

Ingrediente:

zahar tos (200g), nuci macinate (400g), stafide (40g), lapte (100ml),
ciocolata (50g), albusuri (2), nuci (100g).

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele cu zaharul. Cand siropul incepe sa se ingroasa,
se adauga nucile macinate, cacaua si stafidele amestecand bine. Se ia de
pe foc si se incorporeaza albusurile facute spuma. Dupa ce se raceste
compozitia, se adauga sferturile de nuca si se amesteca. Compozitia se
intinde (in lung) pe celofanul presarat cu zahar si se ruleaza. Se lasa la
rece si dupa cateva ore se poate taia.

BUDINCA DE SPANAC CU FRANZELA (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg spanac, 150 g franzela, 100 ml lapte, 200 ml smintina, 100 g unt,
margarina sau untdelemn, 50 g faina, 150 ml suc de rosii, 150 g brinza
telemea,o lingurita marar taiat marunt, un virf cutit piper, 4 oua si
un albus sau 5 oua.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce s-a spalat, spanacul se fierbe, 5 minute si, apoi, se lasa in
strecuratoare pina se raceste.Se trece apoi prin masina de tocat,
impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa.La tocatura se adauga
brinza rasa (care sareaza), smintina , faina, untul moale sau topit
(margarina, untdelemnul), sucul de rosii, galbenusurile, mararul si
piperul, amestecindu-se bine.Dupa aceea, se amesteca usor, prin
rasturnare cu albusurile batute spuma, se desarta in forma de cca 2 l
si se coaceSe introduce in cuptorul bine incins dinainte, unde se lasa
30-40 minute, pina cind budinca se rumeneste frumos.Nu se deschide
cuptorul 20 minute.Cind se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe
margine, ca budinca sa se desprinda, daca s-a lipit, apoi se pune
farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.
__________________________________________________________________

Pilaf de pasare

Ingrediente:

carne de pasare (150 g), orez (75 g), unt (10 g), sare, verdeata.

Mod de preparare:

Se fierbe carnea de pui in apa cu sare. Orezul se adauga curatat si
spalat, dupa aproximativ 10 minute. Se fierbe inabusit si se scade la
cuptor.

Servire:

Se serveste cu unt si patrunjel tocat deasupra.

GALUSTE CU PRUNE DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

350-400 g brinza de vaci, 2 oua de marime mijlocie, 100 g franzela fara
coaja, 50 g faina, 50 g gris, 250 g prune mai mici (brumarii), sare, 50
g pesmet, 50 ml untdelemn, zahar pudra, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei, impreuna cu
franzela muiata,o clipa, in apa rece si bine stoarsa; se adauga apoi,
ouale, faina,si grisul si se amesteca totul cu furculita, pina cind se
omogenizeaza.Compozitia este moale dar nu se mai adauga nimic in ea.Se
pune pe o foaie de nailon, presarata bine cu o lingura cu virf de faina
si, fara sa se framinte se rasuceste in forma de sul, care, apoi se
taie in sferturi, iar acestea la rindul lor, in 5-6 felii.Se desprinde
cu cutitul, cite o felie, se asaza pe faina, se pune o pruna nu prea
mare pe ea si se aduna aluatul in jurul ei, formind o galusca rotunda,
ca o bila care, apoi, se trece abundent prin faina si se lasa pe foaia
de nailon.In acest timp, o cratita de 3-4 l se umple mai mult de
jumatate cu apa rece in care se pune pe o lingurita cu virf de
sare.Cind clocoteste, se pun toate galustele, miscind cratita, ca
acestea sa nu se lipeasca de fundul ei.Se lasa sa fiarba 10 minute cu
capacul tras putin la o parte; dupa ce apa a inceput sa dea in clocot,
focul se reduce, ca galustele sa fiarba in clocote mici.Se ia cratita
de pe foc, si se lasa acoperita 15 minute, ca galustele sa se umfle
bine.Se scot, apoi cu spumiera cite 2-3, se trec usor prin pesmet
prajit si se pudreaza cu zahar si vanilie.Sint foarte fragede, daca se
servesc imediat.
__________________________________________________________________