Supa de mazare

Ingrediente:

pentru 500 g carne se iau 250 g mazare, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel)
si ceapa, 2 linguri unt

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Mazarea tinuta la muiat se pune in supa si se
fierbe cam 1 1/2 ore. Morcovul, patrunjelul si ceapa, spalate si curatate,
se taie in cuburi mici se prajesc usor in unt si se pun in supa cu 15-20
minute inainte de a servi. Se adauga sarea.

Servire:

La supa de mazare se poate adauga sunca sau piept de porc afumat. De
asemenea, se poate servi cu mici cuburi de piine alba prajite in putin
unt.

TARTINE CU PASTA DIN OUA FIERTE TARI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua, o lingurita cu virf mustar, o lingura zeama de lamiie, un virf
de cutit de piper sau dupa gust, cca 100 g unt sau untdelemn sau 100 ml
smintina, o ceapa mijlocie, facultativ, sardele sau pasta de sardele.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale fierte tari se taie marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama
de lamiie si untdelemnul treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu
unt moale sau smintina.Cine doreste, pune ceapa rasa fin sau ceapa
verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de
sardele (ansoa) sau sardele cu tot untdelemnul (in care caz nu se mai
pune utdelemn sau unt, sau se pune numai cit este necesar, ca sa se
lege compozitia).Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust.
__________________________________________________________________

Conopidã cu maionezã

Ingrediente:

600-800 g conopidã, 300 g maionezã, 100 ml smîntînã, mãrar,
pãtrunjel.

Mod de preparare:

Conopida se fierbe ºi se strecoarã. Maioneza obiºnuitã se
amestecã facultativ cu smîntîna, potrivindu-se gustul cu sare, acrealã ºi
muºtar, ca sã fie mai picantã, dupã care se amestecã uºor cu conopida, prin
rãsturnare, ca aceasta sã nu se deformeze. Pentru aromã, se pune neapãrat în
maionezã mãrar tãiat mãrunt. Se aranjeazã pe platou ºi se presarã mãrar sau
pãtrunjel tãiat mãrunt.

CUNUNITE CU NUCA (I)

Ingrediente:

250 g faina, 150 g unt, margarina sau untura de porc, 75 g zahar pudra, 2
galbenusuri sau un ou intreg, un virf de cutit sare, coaja rasa de lamiie,
marmelada, 2 albusuri, 100 g nuci taiate in felii si apoi tocate cu cutitul.

Mod de preparare:

Grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale , se freaca cu zaharul un minut sa se
omogenizeze, apoi se adauga toate celelalte ingrediente si, la urma, faina cu
care se amesteca bine, cu mina, pina ce se incorporeaza, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa nu necesite, ca sa nu necesite
multa faina la prelucrat.Se ia, apoi, cite o bucata din aluat, si pe masa, sau
pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4
mm grosime, care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire,
trecut mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma de
stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia in
intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar, trecut prin
faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu furculita; apoi,
albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica cu virful unui cutit de
masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa nu se deformeze si se asaza intr-o
tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc
mijlociu(putin rumenite).Dupa ce s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din
numarul lor se unge cu marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se
acopera cu celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta operatia,
pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri din el).

Mincare de gutui

Ingrediente:

carne de gaina, 3-4 gutui coapte, sare, 2 linguri de unt netopit, 2
linguri de zahar, 1/2pahar de vin alb, o ceapa si o lingura pasta de rosii

Mod de preparare:

Rumeniti in unt ceapa tocata impreuna cu ficatul si pipota de gaina.
Acoperiti vasul si lasati-l pe foc mic. Cind apa lasata de ceapa si carne
a scazut, turnati apa cit sa acopere carnea si lasati vasul sa fiarba
incet, pe foc mic. Dupa 30 de minute, puneti zaharul putin ars (rosiatic),
stins cu 2 linguri de apa. Gutuile curatate si taiate felii rumeniti-le
putin in unt, apoi asezati-le in sosul din vas. Adaugati pasta de rosii
si, la sfirsit, vinul.

Retete > Mincaruri > Mincaruri cu carneNewsletter

Portal | Net-info | Programe TV | Carti Postale | Adserver | Web Analyser
copyright © 2000 Mirabilis Media S.R.L.