Ingrediente:

– faina 150g
– lapte 300ml
– oua 2 buc.
– unt 3 lingurite
– zahar vanilat 2 pliculete
– zahar 3 lingurite

Mod de preparare:

Pune-ti  intr-un castron ouale, laptele, esenta de vanilie si zaharul, bateti-le bine pana cand devin o pasta omogena; adaugati incet faina, amestecand in continuu la fiecare adaugare ca sa nu apara cocoloase (se amesteca pana cand acestea dispar complet). Adaugati doua lingurite de unt in amestecul format si amestecati din bine, puneti o tigaie pe foc si in ea o lingurita de unt.

Dupa ce s-a incins tigaia, puneti un polonic de compozitie in tigaie si intindeti, miscand tigaia, pana cand acopera perfect fundul tigaii, iar dupa ce s-a rumenit pe acea parte intorceti-o cu ajutorul unui cutit. Cand s-a rumenit si pe cealalta parte luati-o cu un cutit sau prin aruncare si puneti-o intr-o farfurie. Pentru fiecare lingura de compozitie ar trebui sa iasa o clatita. Repetati actiunea pana cand terminati compozitia. Un polonic de compozitie ar trebui sa aiba in jur de 40 ml.

Friptura de miel

â¢O pulpa de miel de un kg sau mai mare, o capatana de usturoi,
patrunjel, rozmarin, maghiran, 100 ml de vin alb, sare, piper.
â¢Carnea se spala si se impaneaza cu usturoiul curatat. Daca avem
usturoi verde, il taiem marunt si il amestecam cu celelalte plante
aromatice. Saram si piparam carnea si o punem intr-o tava de friptura
iar pe deasupra punem rozmarinul, maghiranul si patrunjelul (si
usturoiul, daca e verde). Turnam vinul in tava si o dam la cuptor,
incalzit in prealabil, la foc mediu, cam o ora. Din 10 in 10 minute,
deschidem cuptorul si stropim friptura cu zeama formata, ca sa se
rumeneasca frumos. La o jumatate de ora, intoarcem friptura pe partea
cealalta si continuam sa o stropim. Daca s-a rumenit mai devreme, se
face focul mai mic sau se acopera cu folie de aluminiu. Se serveste cu
piure de cartofi si cu salata sau muratura. Daca esti smechera, fa o
floare de gogosari murati pe piure si pe bucata de friptura din
farfurie si acopera cu patrunjel verde tocat.

Ingrediente:

cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).

Mod de preparare:

Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.

OCHIURI ROMANESTI IN CUIB DE PARIZER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Patru felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4
oua.Pentru piure: 1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g
cascaval sau brinza telemea.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Feliile de parizer se prajesc in unt sau in untdelemn numai pe o parte,
fara sa li se indeparteze membrana (intestinul); la caldura, aceasta se
micsoreaza si feliile se vor stringe, ca niste cuiburi.In fiecare cuib,
se pune cite un ochi.Se pot servi ca atare, sau asezate pe un soclu din
piure de cartofi.Piureul se pune intr-un vas rezistent la foc uns putin
cu grasime si tapetat cu faina sau pesmet, incare sa incapa cuiburile
de parizer, unele linga altele.Se presara cu cascaval ras.Se dau la
cuptor cu 6-7 minute inainte de servire.
__________________________________________________________________

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (III)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g faina , 200 ml apa, 300 g unt, margarina sau untura, un ou, 15 ml
zeama de lamiie sau otet, coaja de lamiie, o lingurita sare (10 g).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron se pun 100 g grasime topita, apa rece, sarea , oul
intreg, coaja rasa de lamiie si 400 g faina si se amesteca cu
lingura.Dupa ce se framinta bine cu mina, 8-10 minute, pina cind se
desprinde de mina si de vas, aluatul se asaza pe o foaie de nylon,
presarata bine cu faina.In acelasi castron, se pune restul de grasime
(pastrata la rece, ca sa fie tare, dar nu inghetata) si de faina care
se amesteca numai cu virful furculitei (se trece in lung si in lat prin
grasime si faina), ca sa se formeze frecatei mai mici; nu se freaca
prea mult, ca sa nu se lipeasca intre ei, ci sa ramina infainati.Daca
grasimea este moale, nu se formeaza frecatei si atunci, aceasta trebuie
intinsa cu cutitul, ceea ce necesita timp mai mult.Frecateii se desarta
imediat pe foaia intinsa in forma de dreptunghi cu grosimea de 1/2 cm
si se imprastie, cu mina, egal peste tot. Foaia se ruleaza de la
marginea mai lunga.Ruloul se aplatizeaza cu palmele, ca sa nu se rupa
foitele si apoi se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara mai
groasa (de 7-8 mm).Marginile mai inguste se aduc pina la mijlocul foii,
apoi se indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte.Dupa ce
aluatul a fost tinut in frigider 20 minute, din el se pregatesc 3-4
rulouri in tava mare, ca cea de aragaz.
__________________________________________________________________