Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

â¢400 g de fasole boabe, o ceapa, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2
foi de dafin, 300 g de ciolan afumat, bulion dupa gust, sare, verdeata.
â¢Fasolea se alege si se pune la inmuiat cu o seara inainte. A doua zi
se schimba apa si se pune la fiert, cu sare. Dupa primul clocot, se
inlocuieste apa cu alta, clocotita. Intre timp se curata zarzavatul, se
spala, se taie bucatele si se pune la fiert cu ciolanul bine spalat si
cu foile de dafin. Cand fasolea este aproape fiarta, se scurge de apa
si se pune deoparte. Se lasa la foc oala cu ciolanul pana ce acesta
este fiert, apoi se adauga fasolea, se pune bulionul, se gusta de sare,
mai lasam sa dea un clocot si stingem focul. Carnea de pe ciolan se
taie bucatele si se pune in ciorba. Se serveste cu verdeata si (cine
doreste) smantana.

Supa de cartofi cu tarhon

â¢100 g de slanina afumata, o ceapa, 4 cartofi, un ou, 20 g de faina,
sare, otet, boia, 1 dl de smantana, un fir de tarhon.
â¢Slanina se taie cubulete si se prajeste, apoi se adauga ceapa taiata
marunt, se presara boia si se stinge cu 1 l de apa. Cand da in clocot,
se pun cartofii taiati in cuburi si galuste de faina. Se potriveste
gustul cu sare si otet. Se serveste cu frunze de tarhon taiate marunt
si cu smantana.

Compot de pere

Ingrediente:

pere (150 g), zahar (1 lingura), apa (1 pahar), vanilie.

Mod de preparare:

Se pune apa cu zaharul si vanilia sa fiarba. Cind da in clocot, se
adauga perele curatate si taiate sferturi. Se lasa sa fiarba la foc
potrivit pina se inmoaie.

CIORBA DE CARTOFI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-600 g cartofi , morcov, patrunjel, telina, o ceapa de marime
mijlocie, 3 linguri de untdelemn, bors, zeama de castraveti, suc de
rosii, zeama de castraveti, suc de rosi, zeama sau sare de lamiie sau
otet, leustean, tarhon, patrunjel, telina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa
fierbinte.Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si
taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 – 20 minute,
pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se
acreste dupa gust.Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie,
taiate in felii.Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza
de verdeata.Tarhonul ii da un gust foarte bun.Se serveste ca atare sau
dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenus sau cu smintina sau iaurt.
__________________________________________________________________

Ciorba Padis

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci proaspete, 1 legatura zarzavaturi, 1,5 l lapte, 400 gr
smintina, 1/2 apa, 2 oua, sare, piper boabe, 1 frunza dafin, 2 fire
cimbru, 10-12 catei usturoi, 1 ardei iute, 1 gogosar, bors pentru acrit.

Mod de preparare:

In apa se pun la fiert zazavaturile taiate marunt, ciupercile curatate si
tatiate felii, ardeiul iute intreg si gogosarul taiat cubulete. Peste
aproximativ 30 minute se adauga laptele, usturoiul pisat si condimentele;
se fierbe in continuare la foc mic inca 30 minute. Ouale batute cu
simintina se adauga cind se ia de pe foc, la fel si borsul.

Servire:

Ciorba se serveste cu ardei iute si optional, smintina frecata cu galbenus
de ou.