CIORBA DE LOBODA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg loboda, 1/2 l bors, zeama sau sare de lamiie, sau otet, o ceapa
mica, un virf de cutit de piper, 4-5 catei de usturoi, leustean, un
galbenus, 100 ml smintina sau iaurt, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup
frunzele si virfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late
care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata
marunt si se vor fierbe circa 30 minute.Ciorba se acreste cu bors sau
cu alta substanta acra.Se poate pune si o lingurita cu virf de Vegeta
sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si
1-2 linguri cu untdelemn in care se pune un virf de boia dulce, ca in
reteta precedenta, pentru aspect.Se drege ca si ciorba de salata, apoi
se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.
__________________________________________________________________

Supa de ciuperci

â¢500 g de ciuperci, 2 cepe, 2 oua, sare, o lingura de ulei, patrunjel
verde tocat.
â¢Ciupercile se curata, se spala si se taie (cateva se lasa intregi).
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Se calesc ciupercile si
ceapa intr-o lingura de ulei. Se pun la fiert in 2,5-3 litri de apa. Se
fierb pana se inmoaie. Se drege cu ouale batute, se potriveste supa de
sare si se adauga verdeata taiata marunt. Nu se adauga alt fel de
zarzavat.

CIORBA DE SALATA

Ingrediente:

3 salate, 300g kaiser, 4 oua, 2 morcovi, 3 cartofi, 2 ardei
kapia,patrunjel, fidea, sare, piper, boia, smantana, bors.

Mod de preparare:

Se pune la fiert zarzavatul; cand acesta este aproape fiert, se pune si
salata tocata. Separat intr-o tigaie mai mare se face o omleta cu kaiserul
taiat marunt. Aceasta se taie in bucati si se adauga in oala cu ciorba. Se
lasa sa fiarba 5-7 min. pentru a se aroma intreaga ciorba, se
condimenteaza, se adauga borsul si se ia de pe foc dupa inca 3 min.

Servire:

Se serveste calda, cu o lingura de smantana. POFTA MARE!

CIORBA DE AGRISE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 250 g carne sau oase de porc afumate , 1/4 kg agrise verzi
(necoapte), o ceapa de marime mijlocie, 40 g orez, un galbenus, 100 ml
smintina, patrunjel, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea sau oasele se pun la fiert cu cca 2 l apa rece si o ceapa taiata
marunt.Cind carnea este fiarta, se adauga orezul curatat de impuritati,
spalat si scurs intr-o sita din sirma si agrisele intregi, curatate de
codite si se fierb circa 30 minute.Agrisele vor acri suficient
ciorba.Daca este prea acra sau prea deasa, se adauga putina apa si,
eventual, o lingurita cu zahar pentru a-i mai reduce din acreala.Ciorba
se mai poate lega putin cu o lingurita de faina frecata cu 1-2 linguri
apa rece, care se amesteca in ciorba, lasind sa fiarba citeva
clocote.Se ia de pe foc si, imediat, se drege cu galbenusul si
smintina, adaugind pentru aroma frunzele taiate marunt.In loc de orez,
in orice ciorba sau supa prea rara, se pot adauga galuste preparate din
faina si un ou mai mic sau mai mare (depinde de necesitate), care se
fierb direct in ciorba sau supa la urma, cind toate componentele sint
fierte.Galustele se fac mici, (cca 2-3 cm) si vor fierbe citeva
minute.Apoi, oala se ia de pe foc si ciorba se drege.Si la aceasta
ciorba se pot face galuste numai din albusuri.Si ciorba de agrise se
poate pregati cu 1-2 morcovi (cca 150 g) , facultativ patrunjel si o
ceapa mijlocie, toate rase prin razatoarea cu gauri mari, calite in 2
linguri untdelemn 4-5 minute.Se stinge apoi cu apa fierbinte si se
fierbe bine zarzavatul.Agrisele se fierb separat 30 de minute, apoi se
strivesc bine cu o furculita si se adauga asa in ciorba, numai dupa ce
a fiert zarzavatul.Daca este prea rara, se adauga orez sau galuste, cum
s-a aratat mai sus.Cind toate sint fierte, oala se ia de pe foc si
ciorba se drege cu galbenusuri, smintina si iaurt, sau numai cu
galbenusuri si iaurt, adaugind aceleasi arome si potrivind gustul cu
sare si zahar.
__________________________________________________________________

PLANTER’S PUNCH (per person)

2 oz dark rhum
1 oz orange juice
1/2 oz lemon juice
1 tsp brown sugar
1 tsp sugar
2 ice cubes

Mix in blender for a few seconds.