CIUPERCI CU MAIONEZA

Ingrediente:

1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l
apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin
alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se
lasa sa se raceasca. Maioneza obisnuita se amesteca cu smintina, potrivindu-se
gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se
adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa
rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou
si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat
marunt.

Iahnie de cartofi

Ingrediente:

800 gr cartofi, 1 lingura grasime, 1 ceapa, 1 lingurita boia, sare, frunze
de patrunjel verde, citeva masline

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja si se spala intregi. Se taie fiecare cartof in
patru bucati, care se sareaza si se lasa sa se scurga bine. Se pun intr-o
cratita impreuna cu ceapa taiata sferturi si grasimea, se acopera cu un
capac si se lasa ca ceapa sa se inmoaie si sa se ingalbeneasca putin. Se
pune apoi boia, se toarna apa calda ca sa acopere cartofii, se pune sare
si se lasa sa fiarba acoperit la foc potrivit. Se presara apoi frunze de
patrunjel verde tocate marunt. Cind se iau cartofii de pe foc trebuie sa
fie suficienta apa in cratita, deoarece sosul este inghitit foarte repede
de cartofi.

Servire:

Se servesc calzi, cu muraturi sau varza acra. Daca se doreste, se pot
adauga masline, pentru gust.

Cartofi noi in coaja copti la microgal

Ingrediente:

1/2kg cartofi noi(sau in lipsa acestora,cartofi mici
obisnuiti),1/2lingurita unt,putin mujdei de usturoi,citeva fire de
marar,sare.

Mod de preparare:

Cartofii se spala sise aseaza intr-un vasde microgal,se scurge de
apa,acoperim cu capacul potruvit si introducem vasul in microgal.Coacem
cartofii la temperatura cea mai mare timp de 9-11 minute.Dupa coacere se
mai lasa vasul in microgal vreo 6-7 minute dupa care se scoate vasul cu
atentie ,fiind fierbinte.Se inlatura capacul cu atentie la iesirea
aburilor.Se adauga untul amestecind usor cartofii seadauga mujdeiul si se
sareaza continuind amestecarea.

Servire:

Se serveste cald pe un platou si se presara cartofii cu marar proaspat
tocat.Se consuma ca atare sau ca garnitura la peste sau carne.

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

Cartofi cu oua si smantana

Ingrediente:

cartofi (800 g), unt (100 g), smantana (1 ceasca mare), oua (3), sare.

Mod de preparare:

Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un vas
rezistent la caldura, impreuna cu untul taiat bucati si sarea necesara.
Peste cartofi se toarna ouale batute bine cu furculita si amestecate cu
smantana. Se da la cuptor 30 de minute.