CROCHETE DIN OUA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua firerte tari, o lingura smintina groasa (50 ml), o lingurita cu
virf patrunjel taiat marunt, un virf de cutit piper, 1/2 lingurita sare
fina, un ou crud, 100 g franzela, 30 g unt sau untdelemn, 20 g faina, o
ceapa mica.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale, taiate cit mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara
coaja, muiata bine in apa rece si stoarsa, smintina, ceapa taiata
marunt si calita, un minut, in unt sau untdelemn, piperul, sarea, faina
si patrunjelul se amesteca bine.Se ia cite o lingurita cu virf din
compozitie si se formeaza crochete care, apoi, se trec bine prin faina
si se prajesc.Se pastreaza calde pe un vas cu apa fierbinte.Se servesc
cu soteuri calde de legume: morcovi, spanac, cartofi, mazare, etc.,sau
cu mincare de legume fara carne, sau numai cu sosuri de rosii sau
macris, piure de spanac etc., ca fel intii, sau ca fel doi,dupa supa
sau ciorba.
__________________________________________________________________

CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.

Ingrediente:

600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina sau
lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o lingurita rasa
sare, un plic cu zahar vanilat.

Mod de preparare:

Se freaca, intr-un castron, drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se
adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg,
laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina.Se
amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul
va fi mai virtos.Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie
de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm
grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se
taie pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a fiecarui trunghi se pune
1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa. Triunghiurile se ruleaza in forma de
cornuri si, pe masura ce sint gata, se asaza in tavacca 15 minute, apoi se ung
cu pensula muiata in albus batut putin cu furculita.Se coc 30 minute la foc
mijlociu (putin rumenite), apoi se trec prin zahar pudra cu vanilie.

TAITEI CU LAPTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l lapte, 60 g taietei, 50 g zahar, zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cind laptele clocoteste se pun taietei in forma de ploaie, amestecind
mereu cu lingura sa nu se lipeasca uni de altii. Taietei se lasa la
fiert cca 10 min , amestecind din cind in cind. Inainte de a lua
cratita de pe foc se pune zahar dupa gust si putin zahar vanilat. Cind
taietei s-au racit, se desarta in farfuriute de compot, se servesc
calzi sau reci.
__________________________________________________________________

OMLETA CU CREIER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

5-6 oua, 100 g creier, o ceapa mica, 25 g unt sau o lingura de
untdelemn, sare, piper, patrunjel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o craticioara, ceapa taiata marunt se caleste un minut, in unt sau
untdelemn. Se adauga creierul de porc (vitel ) taiat in felii de 1 cm
grosime si care se vor aseza peste ceapa si se vor cali cite 5 min pe
fiecare parte, la foc mijlociu, ca sa nu se arda ceapa. Se trage apoi
cratita de pe foc, se presara creierul cu un virf de lingurita cu sare,
un virf de cutit cu piper si patrunjel taiat marunt si se lasa la cald
pe un vas cu apa fierbinte pina se pregateste omleta. Creierul se
rastoarna peste omleta, aceasta se impatureste in doua si se serveste
fierbinte, presarata cu putina brinza.
__________________________________________________________________

TAITEI PENTRU SUPA DE CARNE, DE ZARZAVAT SAU DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un ou,80-100 g faina (depinde de marimea oului).Faina se pune odata si
jumatate cit greutatea oului.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru 2 l supa sint necesari 100 g taitei, ca supa sa fie deasa si 80
g, mai putin deasa.Taiteii de casa se fierb direct in supa; cind
aceasta clocoteste, se adauga in forma de ploaie, amestecind mereu cu
lingura sau polonicul, ca sa nu se lipeasca intre ei, pina cind supa
incepe sa fiarba din nou in clocot.Acestia nu au faina pe ei, astfel ca
nu vor ingrosa supa.Se fierb cca 10 minute ; daca stau 15 minute in
supa, dupa ce aceasta s-a luat de pe foc, isi vor dubla volumul.
__________________________________________________________________