CORNURI UMPLUTE CU SUNCA, PARIZER, SALAM

Ingrediente:

__________________________________________________________________

10 cornuri, 200 g sunca, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smintina, un
virf de lingurita sare, un virf de cutit piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Sunca , salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin masina
de tocat de 2 ori, apoi se amesteca cu smintina, untul moale sarea si
piperul.Cornurile se taie in jumatati pe lungime; 10 jumatati se ung cu
aceasta compozitie si, apoi, se acopera cu celelalte jumatati,
asezindu-se intr-o tava, care se introduce in cuptorul fierbinte cu 15
minute inainte de servire; dupa 10 minute, se intorc pe partea
cealalta.Se servesc fierbinti ca gustare sau cu ceai.
__________________________________________________________________

TAITEI PENTRU SUPA DE CARNE, DE ZARZAVAT SAU DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un ou,80-100 g faina (depinde de marimea oului).Faina se pune odata si
jumatate cit greutatea oului.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru 2 l supa sint necesari 100 g taitei, ca supa sa fie deasa si 80
g, mai putin deasa.Taiteii de casa se fierb direct in supa; cind
aceasta clocoteste, se adauga in forma de ploaie, amestecind mereu cu
lingura sau polonicul, ca sa nu se lipeasca intre ei, pina cind supa
incepe sa fiarba din nou in clocot.Acestia nu au faina pe ei, astfel ca
nu vor ingrosa supa.Se fierb cca 10 minute ; daca stau 15 minute in
supa, dupa ce aceasta s-a luat de pe foc, isi vor dubla volumul.
__________________________________________________________________

TARTINE CU PATE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Franzela, pateu de ficat, masline, gogosari, maioneza, smintina groasa,
rosii mici.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Feliile de franzela se ung cu pateul de ficat si se decoreaza cu
masline taiate in forma de stea si cu raze subtiri din gogosari.La
pateu se poate adauga maioneza in parti egale si, facultativ, se pune
si o lingura cu smintina groasa.Se aplica pasta pe feliile de franzela
si se decoreaza la fel.Cu aceasta compozitie se pot umple rosii mici.Se
taie cite un capac fiecarei rosii in partea coditei si se scoate
mijlocul cu lingurita.Pasta de ficat cu maioneza se pune in cornet
impermeabil cu sprit crestat la capat, ca cel pentru ornat cu frisca.Se
introduce spritul in rosie si, printr-o singura apasare, aceasta se
umple; deasupra se termina cu o rozeta foarte decorativa.Se servesc ca
aperitiv.
__________________________________________________________________

Gãluºte de prune din aluat cu brînzã de vaci (I)

Ingrediente:

350-400 g brînzã de vaci, 2 ouã de mãrime mijlocie, 100 g franzelã
fãrã coajã, 50 g fãinã, 50 g griº, 250 g prune mai mici (brumãrii), sare, 50 g
pesmet, 50 ml untdelemn, zahãr pudrã, vanilie.

Mod de preparare:

Brînza de vaci se mãrunþeºte bine cu dosul furculiþei,
împreunã cu franzela muiatã o clipã în apã rece ºi bine stoarsã; se adaugã,
apoi, ouãle, fãina ºi griºul ºi se amestecã totul cu furculiþa, pînã cînd se
omogenizeazã. Compoziþia este moale, dar nu se mai adaugã nimic în ea. Se pune
pe o foaie de nylon, presãratã bine cu o lingurã cu vîrf de fãinã ºi, fãrã sã se
frãmînte, se rãsuceºte în formã de sul, care apoi se taie în sferturi, iar
acestea, la rîndul lor, în 5-6 felii. Se desprinde cu cuþitul cîte o felie, se
aºeazã pe fãinã, se pune o prunã nu prea mare pe ea ºi se adunã aluatul în jurul
ei, formînd o gãluºcã rotundã, ca o bilã, care, apoi, se trece abundent prin
fãinã ºi se lasã pe foaia de nylon. În acest timp, o cratiþã de 3-4 l se umple
mai mult de jumãtate cu apã rece, în care se pune pe o linguriþã cu virf de
sare. Cînd clocoteºte, se pun toate gãluºtele, miºcînd cratiþa, ca acestea sã nu
se lipeascã de fundul ei. Se lasã sã fiarbã 10 minute cu capacul tras puþin la o
parte; dupã ce apa a început sã dea în clocot, focul se reduce, ca gãluºtele sã
fiarbã în clocote mici. Se ia cratiþa de pe foc ºi se lasã acoperitã 15 minute,
ca gãluºtele sã se umfle bine. Se scot, apoi, cu spumiera cîte 2-3, se trec uºor
prin pesmet prãjit ºi se pudreazã cu zahãr ºi vanilie. Sînt foarte fragede dacã
se servesc imediat.

BUDINCA DE GRIS

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l lapte, 150 g gris, 50 g faina, 4 oua si un albus sau 5 oua, 250 g
brinza de vaci, 100 g unt, o lingurita cu virf de gem din coji de
portocale sau gem de caise, 150 g zahar tos, 15 ml rom, 30 g stafide,
1/2 lingurita de sare, vanilie, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita , laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul
clocot, se adauga grisul presarat in forma de ploaie, amestecind mereu
ca sa nu se formeze cocoloase, pina cind fierbe 10 minute; apoi se lasa
sa se raceasca.Cind grisul este aproape rece, se pune untul moale, se
amesteca, se adauga apoi brinza de vaci, maruntita bine cu furculita,
gemul de caise sau portocale, putina coaja de lamiie, stafidele, faina,
galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate.Albusurile se bat
spuma, se adauga zaharul tos si romul, apoi spuma se bate in
continuare, pina cind se intareste din nou.Se rastoarna peste
compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos
in sus, apoi se desarta intr-o forma de 2 1/2 l, unsa bine cu margarina
si tapetata cu faina.Se coace la foc mijlociu, cca 30-40 minute, in
cuptorul dinainte infierbintat.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Dupa
ce s-a copt budinca, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul
deasupra si se rastoarna.Se serveste fierbinte(fiind cu brinza),
pudrata cu zahar, sau cu sosuri dulci (in sosiera).Este buna si rece
sau reincalzita pe aburi.
__________________________________________________________________