CARNE DE PESTE IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Peste care nu are oase multe,aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul,
pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu
zarzavat, se lasa in supa pina cind se raceste, apoi carnea se scoate
de pe oase si se taie felii, sau i se scoate pestelui numai coloana
vertebrala si apoi se asaza pe aspicul ornat.Se toarna peste el aspic,
cit sa-l cuprinda bine si se introduce in frigider.Dupa ce s-a
inchegat, se rastoarna pe platou.Pentru peste in aspic se folosesc
forme din tabla inoxidabila, in forma de peste.Aceste forme sint mici,
pentru o persoana, sau mari, pentru mai multe persoane.Carnea de peste
fiarta se asaza in forme si apoi se toarna aspicul.Dupa ce formele au
stat la rece ca sa se inchege gelatina, preparatul se rastoarna pe
farfurii ovale, speciale.
__________________________________________________________________

Salatã de ouã a la grec

Ingrediente:

Ouã, ceapã, ulei, zeamã de lãmîie, sare, piper.

Mod de preparare:

Se fierb ouãle tari, se curãþã de coajã, se taie felii. Ceapa
se taie mãrunt ºi se pune peste ouã. Se amestecã împreunã cu un sos preparat
din: ulei, zeamã de lãmîie, sare ºi piper, bine omogenizate cu mixerul. Se
serveºte cu felii de franzelã prãjite.

SALATA CU FRUCTE SI LEGUME

Timp de preparare: cca 20 minute.
Cca 110 kcal/portie.
Se consuma cu bagheta proaspata.

Ingrediente:

200 g varza alba
200 g morcovi
4 l.s. suc natural de portocale
4 l.s. otet de fructe
1/2 l.c. sare
piper negru macinat
putin zahar
2 l.s. ulei de floarea-soarelui
8 jumatati de nuci
1 lg. frunze de patrunjel
2 mere mici acrisoare
felii de portocale pentru ornat

Mod de preparare:

1. Varza se taie in fasii subtiri si morcovii in cubulete mici.
2. Se amesteca sucul de portocale cu otet, piper si zahar. Apoi se incorporeaza
uleiul si se bate putin. Legumele se pun in marinata si se amesteca totul.
3. Nucile se taie marunt. Frunzele de patrunjel se toaca si varful acestora se
pastreaza pentru ornat.
4. Merele se taie in patru, se indeparteaza cotorul si pulpa fructului se taie
in felii subtiri.
5. Salata de legume se asaza pe un platou sau pe farfurii impreuna cu merele.
Deasupra se presara nuci si frunze de patrunjel. Se orneaza cu felii de
portocale si cu frunzele de patrunjel tocate.

DULCEATA DE CAPSUNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg capsune, 1 kg zahar, 1/2 l apa, 30-50 ml zeama de lamiie sau 100 g
glucoza, vanilie, rom.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Capsunele curatate de codite se tin in apa de var 30 minute, apoi se
limpezesc in strecuratoare la un jet de apa.Se pun in siropul bine
legat, ca pentru dulceata de struguri si se fierb, pina cind se leaga
din nou siropul.Inainte de a se lua de pe foc, se pune zaharul vanilat
si o lingura cu rom.Se fierb pina cind se leaga din nou siropul si
capsunile plutesc in el pina la fundul cratitei (cind se ia de pe
foc).Se face proba, daca siropul este legat si, daca este gata, cratita
se ia de pe foc si se aduna spuma.Dulceata se lasa sa se raceasca
acoperita si apoi se pune in borcane.
__________________________________________________________________

Legume fierte cu smintina

Ingrediente:

1 kg de legume fierte, 250 ml de smintina, 30 g de faina, sare, 50 g de
telemea sau cascaval, 50 g de unt, marar sau patrunjel tocat

Mod de preparare:

Fierbeti legumele (telina, morcov, cartofi, pastirnac), puneti-le intr-un
vas termorezistent, puneti untul taiat bucati. Combinati faina cu
smintina, puneti sare, turnati peste legume, fara sa le amestecati.
Deasupra puneti cascaval ras, verdeata tocata si dati pentru 10 minute la
cuptor.