Supa de mazare

Ingrediente:

pentru 500 g carne se iau 250 g mazare, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel)
si ceapa, 2 linguri unt

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Mazarea tinuta la muiat se pune in supa si se
fierbe cam 1 1/2 ore. Morcovul, patrunjelul si ceapa, spalate si curatate,
se taie in cuburi mici se prajesc usor in unt si se pun in supa cu 15-20
minute inainte de a servi. Se adauga sarea.

Servire:

La supa de mazare se poate adauga sunca sau piept de porc afumat. De
asemenea, se poate servi cu mici cuburi de piine alba prajite in putin
unt.

Islifang

Ingrediente:

unt (140g), zahar pudra (70g), faina (140g), alune macinate (70g).

Mod de preparare:

Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga alunele si faina si se
amesteca bine. Pe o tava presarata cu faina se pun gramajoare mici, egale,
de aluat, cu distanta intre ele. Se coc la foc potrivit 15-20 minute. Se
pudreaza cu zahar vanilat.

Suc de sfecla

Ingrediente:

sfecla rosie (300 g).

Mod de preparare:

Se spala sfecla, se curata, se da pe razatoare si se lasa sa stea pina
cind incepe sa se scurga zeama. Se stoarce apoi intre miini si se
strecoara prin tifon.

Servire:

Se serveste sucul simplu sau indulcit.

IEPURE CU SOS RAGU

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o
foaie de dafin, cite un virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de
rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar,
o ramura de cimbru, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute, in tot untdelemnul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte,
numai cit sa cuprinda zarzavatul.Carnea, taiata in bucati, se asaza
peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcind-o
din cind in cind in sos.Cind scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu
cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.Cind
carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece
prin sita de sirma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.Se pun din
nou in cratita, atit sosiul cit si carnea, se adauga faina frecata cu
sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul,feliile de
lamiie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este
nevoie, ca sa rezulte cca 7-800 ml sos.Intr-o tigaita, se caramelizeaza
zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte,
se lasa pina cind se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza
dupa gust.Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa
se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii.In acest sos, cind
este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte
ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa
fiarba si maslinele si sa se ridice untdelemnul; mincarea se serveste
rece.
__________________________________________________________________

CREMVURSTI CU MAIONEZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g maioneza, 3 perechi de cremvursti, 2 linguri vin, tarhon.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Maioneza cu mustar, sare si zeama de lamiie, ca sa fie putin mai
picanta, se subtiaza cu vinul, si se aromeaza cu tarhonul.Cremvurstii
se introduc in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) si fara sa mai de apa
in clocot se lasa 5-6 minute numai sa se infierbinte.Se servesc imediat
fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti ca sa nu se
raceasca.Sosul se serveste din sosiera.Maioneza se poate inlocui cu sos
olandez, sos remulad etc.Cremvurstii se pot servi cu mustar simplu sau
cu hrean ras, proaspat, simplu sau asezonat cu sare, otet sau zeama de
lamiie, putin untdelemn sau smintina si o lingurita de zahar.
__________________________________________________________________