LEGUME CU SMINTINA SI SUC DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-800 g orice leguma fiarta, 50 g unt, 150 ml smintina, 150 ml suc de
rosii, marar, patrunjel, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Legumele se fierb si se strecoara.Pesmetul se prajeste un minut cu
untul ca sa se rumeneasca putin. Smintina se amesteca cu sucul de rosii
1/2 lingurita cu sare un virf de cutit de piper, marar si patrunjel
taiat marunt. Intr-un vas uns cu unt se aseaza cu jumatatea de legume,
se presara cu jumatatea din cantitatea de smintina si pesmet, apoi se
pune restul de legume asezata uniform. deasupra se pune restul de
smintina si pesmet si vasul se introduce in cuptor cca 15 min inainte
de servire.Smintina si sucul de rosii se leaga, la cuptor cu pesmetul,
ca un sos.
__________________________________________________________________

Salata de ridichi de iarna si morcovi

Ingrediente:

pentru 2-3 ridichi de iarna se iau 4-5 morcovi, 2 linguri otet si 3
linguri de ulei

Mod de preparare:

Ridichea de iarna si morcovii se curata, se spala si se taie marunt sau se
dau pe razatoare. Se pun apoi in salatiera, se presara cu patrunjel verde
tocat, se sareaza, se adauga otet si ulei. Se recomanda sa se stoarca
ridichea inainte de a o amesteca cu morcovii, pentru a indeparta zeama ei
amara.

SPANAC CU MAIONEZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1Kg spanac, 300 g maioneza, 100 ml smintina, 100 g brinza telemea.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Spanacul curatat se fierbe 20 minute in 200 ml apa clocotita impreuna
cu 1/2 lingurita de sare, apoi se pune in strecuratoare, unde se lasa
pina cind se raceste. Se rastoarna pe planseta si se taie in felii de 2
cm. Spanacul se amesteca cu maioneza, brinza telemea rasa, avind grija
sa nu se sareze maioneza, daca brinza este sarata (numai dupa ce se
amesteca). Brinza se poate inlocui cu 3-4 catei de usturoi taiati
marunt.
__________________________________________________________________

CONSERVE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Spanac,aspirina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Spanacul se spala bine.Frunzele de spanac , fara codite, se oparesc, pe
rind, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada
volumul), rasturnindu-le incontinuu cu lingura, ca sa ajunga toate in
apa; vor lasa multa apa, pina cind se termina toate de oparit.O parte
din spanac se conserva sub forma de piure (trecut prin masina de tocat,
dupa ce s-a racit) si o parte -numai frunze intregi- pentru mincare si
carne.Atit piureul, cit si frunzele se asaza pina la 2/3 din
capacitatea borcanelor (pentru 1-2 mincaruri) si restul spatiului se
completeaza cu apa in care a fiert spanacul, lasind un spatiu liber de
2 cm pina la gura borcanelor.Spanacul se amesteca, apoi, cu o
lingurita, cu sucul, pina la fundul borcanelor; deasupra se pune cite o
aspirina pentru fiecare borcan de 1 l sau cite 1/2 aspirina pentru
borcane de 400-500 ml.Se leaga si, apoi se sterilizeaza 30
minute.Spanacul oparit ca mai sus, trecut prin masina, sau lasat frunze
intregi, dupa ce s-a scurs bine, se poate conserva la congelator mare,
in pugi de aylon.
__________________________________________________________________

CHIFTELE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g ficat de vitel, porc sau pasare, 50 g franzela, un ou, 80 g
ceapa, 2 linguri untdelemn, un virf de cutit sau de lingurita piper si
ienibahar, nucsoara, o lingurita patrunjel taiat marunt, 1/2 lingurita
sare, pesmet, faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in untdelemn si, dupa ce s-a racit, se
da prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa.La tocatura se adauga oul
intreg,condimentele, sarea si patrunjelul.Compozitia va fi moale.Se fac
chiftele si se prajesc.Se servesc , imediat, calde cu cartofi prajiti,
soteuri de legume sau cu alte garnituri, sau cu sos de rosii, picant,
de mustar, sau ceapa, asociate cu piure de cartofi, ca fel doi.
__________________________________________________________________